砂糖とドライイーストを合わせ、水の分量うち少し使って混ぜておきます。時間を置く必要はありません。

準強力粉と粗塩を計り、泡立て器などでよく混ぜておきます。

粉の中央に窪みを作り、砂糖とドライイーストを合わせたものと残りの水を全て入れ、木べらかゴムベラで混ぜていきます。

5〜6回サクサク混ぜたらオリーブオイルも加え、サクサクと混ぜていきます。

ある程度まとまったら、ラップをかけて室温で30分休ませます。

鍋に軽く油を伸ばします。オーブンシートの４辺に2カ所くらい切れ目を入れて、鍋に敷きます。その上に種を乗せ蓋をして発酵。

約1時間、2倍ほどの大きさになったら発酵終了です。冬場室温が低ければ20分程度 鍋ごと湯せんして発酵を助けます。

さて、焼きますよ〜。コンロの火を弱火にして10分。タイマーできっちり測ります。

その間、もう一枚オーブンシートを用意します。

10分たったら、蓋をあけずに火を止めて5分。

用意しておいたオーブンシートを使いひっくり返し、鍋に戻します。火傷に注意です。軍手などを使ってください。

蓋をして弱火で7分で出来上がります。

オーブンシートごと取り出し、網やケーキクーラーの上で冷まします。完全に冷めてから切りましょう。

2016/5/7 追記★準強力粉のうち半量を全粒粉で。その他の材料や手順も焼き時間も全く同じです。