必須材料はベーコンとタマネギ、ニンジン、トマト水煮。後はあるものを適当に。
材料は同じくらいの大きさに粗みじん切りする。

カリフラワー、キャベツ、ブロッコリーの芯、セロリの根元は、外側の固い皮を厚くむいて使う。カブは皮つきでもOK。

オリーブオイルを熱し、粗みじん切りのタマネギとベーコンを炒める。タマネギに火が通ったら、残りの野菜も加えザッと炒める。

たっぷりの水とトマト水煮を加え、野菜に火が通るまで煮る。時間をかけて弱火で煮ると、トマトの酸味が和らぎ甘味が増す。

ベーコンの塩気と脂がスープに溶け出すので、スープの素等は入れなくても大丈夫。味を見て、物足りなければ塩を。

ジャガイモやミックスビーンズを入れるときは煮崩れないよう時差で追加、押し麦なら別茹でしてぬめりを取ってから。

(2018.5.25追加)トマト味はゴーヤより強し! 1日めは苦味が気になるが、2日めにはセロリとかと変わらない程度に。