塩豚は、ばら肉のかたまりに塩をまぶして3日程冷蔵庫で寝かせます。
お豆は10時間程、分量の3倍ほどのお水で戻します。

オリーブ油で、みじん切りしたにんにく・玉ねぎを炒めます。
しんなりしたら塩胡椒をした後、カットした塩豚を加えます。

じゃがいもは皮を剥き、ダイス状にカットします。
しめじは根本のみカット。

中火で炊きながら、お肉の表面で赤い部分がほぼ見えなくなったら、水で戻してるお豆以外の、他の材料を全て加えます。

全体に油や調味料が回ったら、最後に戻したお豆を水ごと加えます。
足りない時は水を加えてください。(今回はベジブロを使用)

味見をしてあっさり目に仕上がったら、圧力鍋で加圧10分で炊いて完成です！

★圧力鍋かけたら、野菜の味がぐっと出るので、あっさり仕上げでOKです。
★特に塩豚の塩気があるので、調整して下さい

* Thank you *
2014/04/03
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