玉ねぎをスライスして、オリーブオイル(もしくはバター)でしんなりするまで炒める。
※色が付く少し手前くらいまで！

じゃがいもの皮を剥いてスライスし、1に加えて全体にオリーブオイルが馴染むように混ぜる。

水と固形コンソメを入れて、蓋をしてじゃがいもに火が入るまで加熱する。

粗熱を取ってミキサーでトロトロ(玉ねぎとじゃがいもの形が無くなるまで)になるまで混ぜる。

鍋に戻して火にかけ、牛乳を加えてしっかり混ぜながら沸騰する手前まで加熱する。

加熱しながら塩を加えて、じゃがいもと玉ねぎの甘味を感じられるところで止める。

温かいまま食べるときはそのまま器に注ぎ、上からパセリと牛乳を散らし完成！

冷製で食べるときは器に注ぎ、粗熱を取って冷蔵庫でしっかり冷やし、食べるときに１度混ぜてパセリと牛乳を散らして完成！