マルガニの味噌汁
Gonbao @gonbao
大好きな、蟹の味噌汁です。ワタリガニ、クリガニ、マルガニの中では一番好きです。
このレシピの生い立ち
閖上（ゆりあげ）の朝市で食べるまではマルガニは知らなかったが、とても良い出汁の出る蟹で、好きな蟹です。パスタにしても美味しい蟹です。
マルガニのトマトソースパスタ
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5105734
マルガニの味噌汁
大好きな、蟹の味噌汁です。ワタリガニ、クリガニ、マルガニの中では一番好きです。
このレシピの生い立ち
閖上（ゆりあげ）の朝市で食べるまではマルガニは知らなかったが、とても良い出汁の出る蟹で、好きな蟹です。パスタにしても美味しい蟹です。
マルガニのトマトソースパスタ
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5105734
作り方
- 1
マルガニ（丸蟹）正式名称：ヒラツメガニ、別名：ヒラガニ、ヘラガニ、エッチ蟹（甲羅のH模様から）などと呼ばれています。
-
- 2
よく洗ってから、食べやすい大きさにカットし、ガニ（肺臓）は取り除いておく。
-
- 3
鍋に蟹と、蟹がかぶる量の水を入れ火にかける。アクが出たら取り除く。アクは旨味成分でもあるので、ざっと取り除く程度で良い。
- 4
味噌を溶かし入れ、器に盛り、ねぎを散らせば完成。
コツ・ポイント
雄、雌1杯ずつを使った。雌は内子が入っていて美味しかった。蟹から良い出汁が出るので、味噌と水だけで美味しくできます。
今回は大きめなカニを使ったが、小振りなカニの時はカニの量を増やしてください。
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その他のレシピ
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