鍋に水を入れ沸騰する。卵かにかま刻んだねぎを入れ混ぜる。水が沸騰したら、ウェイパー、味塩コショウ、しょうゆいれる。

鍋の火を弱火にし、フライパンに少し多めの油を入れ、混ぜた具をいれ、はしでぐるぐるまわしながら固め、火を中火に変え裏返す

○をつくり鍋の火を強火にしたら、少しづつ○をたし好みの固さにする。具を皿に移しあんをかける。