鰯の生姜煮梅肉添え

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圧力鍋で骨まで美味しくいただけます。梅の果肉をのせながらいただきます。
このレシピの生い立ち
魚とお野菜の煮物も良いかなと作りました。野菜に美味しいだしが染みるように、脂がのった鰯を選びました。

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材料

  1. 鰯 5尾
  2. 人参（短冊切り） 1本（120g）
  3. 大根 200g（短冊切り）
  4. 生姜(千切り) 一片
  5. 煮込みのたれ
  6. 醤油 大さじ4
  7. 清酒 大さじ4
  8. 本みりん 大さじ4
  9. 砂糖(三温糖) 大さじ3
  10. 蜂蜜 大さじ1
  11. 水 400㏄
  12. 昆布だし(顆粒) 小さじ1
  13. 鷹の爪 3本
  14. トッピング
  15. 梅干し（裏ごし） 3個
  16. 大葉 1枚

作り方

  1. 1

    マイワシ5尾です。頭を取って処理しました。

  2. 2

    煮込みのたれに具材を入れ煮込みます。

  3. 3

    圧力がかかって170℃で20分加熱自然放冷しました。

  4. 4

    梅干しを裏ごしします。

  5. 5

    器に盛り付けます。

  6. 6

    大葉に裏ごしした梅肉を乗せトッピングしました。

コツ・ポイント

低温で茹でて煮崩れしないようにしました。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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