さつまいもは皮つき、蓮根は皮剥きして5mmの輪切りにし、水にさらす。その後水気をとって片栗粉をまぶす。

長ねぎはみじん切り、にんにく生姜はすりおろし①を合わせる。

ごま油でさつまいもを焼く。
蓋をして3分→裏返して2分蒸し焼き。
焼けたら合わせた①へ浸ける。その後蓮根も同様に。

器に盛りごまをかける。