スペアリブと大根のスープ（紅炖排骨湯）
Gonbao @gonbao
から揚げしたスペアリブから出た旨味が、大根にしみ込んで美味しい！
このレシピの生い立ち
オリジナルは蒸しているが、作りやすいように煮込み料理にアレンジした。
参考レシピ：
紅燉排骨湯（スペアリブの大根蒸しスープ） 台湾の人気店＜欣葉＞美食の台湾料理 旭屋出版MOOK
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
- 2
スペアリブは半分の長さにカットした物を購入。下味調味料に１０分つけ込んで置く。
- 3
さつまいも粉をまぶしてから１６０℃の油で、濃いめの揚げ色になるまで揚げる（６分程度）。
- 4
ねぎは５ｃｍ程度の長さに切り黄金色になるまで揚げる。
- 5
鍋にスペアリブ、大根、にんにく、揚げたねぎとスープを加え、３０～４０分煮込む。塩、胡椒で味を調える。
- 6
肉、野菜に火が通り、大根に味がしみたら火を止めてセロリを散らす。
コツ・ポイント
スペアリブとねぎは黄金色に揚げておくと美味しく仕上がる。
さつまいも粉は、コーンスターチや片栗粉で代用可。
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