ボウルに強力粉とセモリナ粉、ドライイースト、塩を加え、中央にくぼみを作り、そこへオリーブ油を入れる。

粉を少しずつ油となじませながら混ぜ合わせ、ぬるま湯をさらに少しずつ加えて混ぜあわせる。

一つにまとまってきたら、キャラウェイシードと黒こしょうを加え、表面が滑らかになるまでしっかりと捏ねる。

ビニール袋に入れて暖かい場所で一時間程度、一回り大きくなるまで発酵させる。

発酵終えた生地を10等分に切り分け、10ｃｍ程度の長さの棒状に手で伸ばす。

棒状の生地をくるっと輪にして尻尾のあるベーグルみたいに成型。
輪が繋がる重なり部分は、包丁の先で押して閉じる。

200度に予熱したオーブンに入れて、表面がかりっとして、焼き色がつくまで10分ほど焼く。
焼きたてを食べる。