材料です。

にんじんは細切りにして
玉ねぎは薄切りにして水にさらしておきます。

大きめな鍋で、まずにんじんを茹でます。
おおよそ2分

その次にはるさめを入れ
はしではるさめをほぐしながら2分茹でます

そこへ、とりひき肉を入れ
パラパラになるように、はしで混ぜます。
更に2分茹でます

最後に、エビをいれて30秒茹でます
あくが出るので
さっと取ります

最後に水を切った玉ねぎと、パクチーを入れて全体を混ぜ合わせて出来上がりです。
水分が多めですが春雨が吸うので大丈夫です。