茄子のキーマカレー
エリヲット @cook_40043633
家族のお気に入り‼
息子も「茄子サイコー！」って茄子ばっかり食べてます（笑）
このレシピの生い立ち
夏はやっぱりカレーと茄子！
最高の組み合わせです！！
茄子のキーマカレー
家族のお気に入り‼
息子も「茄子サイコー！」って茄子ばっかり食べてます（笑）
このレシピの生い立ち
夏はやっぱりカレーと茄子！
最高の組み合わせです！！
作り方
- 1
お鍋に火をかけずに油大2を入れみじん切りにしたニンニク、しょうがを入れる。
弱火で香りが出るまで炒める。 -
- 2
香りが出たら粗みじん切りに切った玉ねぎ、人参を入れ炒める。
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- 3
野菜が少ししんなりしたら挽肉を加えさらに炒める。挽肉の色が変わり始めたら香辛料と塩、コショウを加えさらに炒める。
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- 4
挽肉がポロポロになった所でお水を入れ煮る。その間にアク抜きをした茄子(大きめの乱切り)を油大2を入れたフライパンで焼く。
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- 5
茄子は極力触らずに！(身が崩れてしまうので)しっかりと焼き目が付くまで炒める。
-
- 6
カレールーを割り入れ少し煮込んだら炒めた茄子を投入。さらに煮込み茄子にカレーが馴染んだら出来上がり！
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コツ・ポイント
香辛料はお好みで加減して下さい。ナツメグはたっぷりのほうが美味しいですよ～
茄子をカレーに入れた後はあまり煮込みすぎないほうが茄子の存在感があっていいと思います。
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