フライパンに薄くサラダ油を敷き、えのきを寝かせるように入れ、弱火～中火でじっくりコロコロ転がしながら焼いていきます

中心部までシナシナになったらえのきを立て、底面を焼いていきます

焼きあがったら皿に盛り付けてタレをかけます

中央に卵黄を載せてできあがりです。画像はパセリのみじん切りをかけました。