卵黄、水、きび砂糖50gを混ぜます。白っぽくなるまで混ぜます。
卵白は、別のボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておきます。

太白胡麻油を加えて混ぜます。

混ぜたら、ふるった薄力粉とカボチャパウダーを加えて、バニラエッセンス、塩を加えて混ぜます。

豆乳を数回に分けて加えて、しっかり混ぜます。

卵白を使い、メレンゲを作ります。
残りのきび砂糖40gを加えて角が立つくらい混ぜます。

卵黄生地とメレンゲを混ぜます。
かなり軽く全体を混ぜて表面のメレンゲを撫でるように整えます。

バターを塗った型に生地を流し込み、150℃で40分〜50分焼き上げます。

しっかり数時間か冷まして完成です。