茄子を縦割り6等分にし、皮の目に沿って斜めの切込みを入れる。
しょうが、にんにく、青ネギ、とうがらしはみじん切りにする。

茄子を180℃の油で素揚げにする。

※この時皮の方から揚げるとキレイになります。

ごま油を敷いたフライパンでしょうが、にんにく、青ネギを炒め、○の調味料を投入し、ふつふつするまで炒める。

揚げた茄子を皿に並べ、上から炒めたねぎソースをかければ完成。