えびときゅうりのくず煮(高知県南国市)
ふるさとの台所 @cook_40132119
夏は冷やしてたべるとなんとも気持ちがえい料理です。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」83ページに掲載。
「昔は、物部川でとれた新鮮な川エビを使うて、作りよりました。」そもそもは物部川で漁をする人から広まった料理である。
アプリでひらく作り方
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きゅうりは所々皮をむき、5mm程の厚さで、少し斜めに切る。
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(A)鍋に水200ccを沸騰させえびを入れ、醤油、砂糖で甘辛く味付けする。
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- 3
(A)にきゅうりを入れ、きゅうりがまだ少し固い位で、片栗粉の水ときを入れ、火を止める。
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- 4
最後に青そうの細切りを加え完成！
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夏には冷蔵庫で冷やしてもおいしく食べられます。
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コツ・ポイント
川エビは匂いが強いき、青そうを使って、匂いを消すがよ。
きゅうりは煮すぎんように、少し固めのところで火を止めると美味しゅうに仕上がるよ。
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