なすは7～8㎜厚の半月切りにして水にさらす。玉ねぎは厚めにスライスし、ピーマンは種をとって薄い輪切りにする。

オリーブオイルをひいたフライパンでにんにく、なす、玉ねぎを炒め軽く塩コショウを振る。

玉ねぎがしんなりしてきたらトマト缶と水、☆を入れて汁気が少なくなるまで煮詰める。塩で味を整えたらバターを加え火を止める。

耐熱皿に薄くバターを塗り、ご飯→トマトソース→溶けるチーズ→ピーマンの順に重ね、★を全体に振る。

180～200℃のオーブンでチーズに焦げ目が付くまで焼く。好みで食べる際にタバスコを振ってどうぞ☆

※ コーンご飯の代わりに白いご飯でもOKです。好みでウインナー等をトッピングしても◎