鶏胸肉をそぎ切りにする。

生ハムよりも少し小さい位の大きさにたたきのばす。
肉たたきがなければ、画像のようにサランラップをかけ、麺棒等を使用する。

こんな感じでOK！

生ハムを広げ、ストレーナーを使い小麦粉をふるう。

4の生ハムの中央に鶏胸肉をおき、塩胡椒をする。

鶏胸肉の上にストレーナーで小麦粉をふるう。

上に薄切りにした筍をおき、ストレーナーで小麦粉をふるう。
これを三つ折りにする。

フライパンにオリーブオイルを温め、三つ折りにした7を閉じ目を下にして、焼いていく。

焼き色が付いてきたら、裏返す。

火が通ってきたら、白ワインを注ぐ。
アルコールを飛ばすために、火力を強める。

トングでお皿に盛り付け、ドライパセリをふるう。