バターは1cm角に切り冷凍庫で15分ほど冷やしておく。

レモンの皮はすりおろしておく。

強力粉と粉砂糖はふるってアーモンドプードルと合わせておく。

フードプロセッサーにバターと粉類、レモンの皮を入れて撹拌する。
生地がモロモロした状態になったらストップする。

④をラップの上にあけて手早く型を正方形に整えてラップで巻いて冷凍庫で2〜3時間寝かせて固める。

⑤を包丁で1cm幅にカットしてオーブンシートを敷いた天板に2〜3cmくらい間隔をあけて並べる。

180℃に温めたオーブンで20分焼く。