【中国にも】福建咖喱鶏【カレー在り】
わたなベイベー @cook_40037502
実は中国にも元来、タイ同様独自のカレーが存在していたことは当の中国人も殆ど知らないようです。温故知新、希少なレシピを一献
このレシピの生い立ち
インドとは別系統のカレーがタイに存在する事は良く知られていますが、中国福建省にも元来有った事は意外と知られていないようですね。だいぶ昔に忘れ去られてしまった料理らしいとか。と言うわけで、腕を振るって再現に挑んでみたところ…思いのほか大好評♪
【中国にも】福建咖喱鶏【カレー在り】
実は中国にも元来、タイ同様独自のカレーが存在していたことは当の中国人も殆ど知らないようです。温故知新、希少なレシピを一献
このレシピの生い立ち
インドとは別系統のカレーがタイに存在する事は良く知られていますが、中国福建省にも元来有った事は意外と知られていないようですね。だいぶ昔に忘れ去られてしまった料理らしいとか。と言うわけで、腕を振るって再現に挑んでみたところ…思いのほか大好評♪
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に米油を弱火で熱し、豆板醤と大蒜をサッと炒め、辛味と香りを抽出します。
- 2
鶏手羽元を入れ、中火でオイル焼きし、香ばしく狐色になったら、皿に引き上げます。
- 3
続いてじゃが芋と玉葱を入れ、合わせ香辛料を加え、強火でサッと炒めて香りを立たせます。
- 4
鶏手羽元を鍋に戻し、合わせ調料を注ぎ良く掻き混ぜ、鍋蓋を閉め、弱火で約25分間煮込みます。
- 5
器に盛ったら、仕上げに豆豉辣油を満遍なく廻し掛け、香菜を散らして出来上がり♪
ご飯に掛けて良し！パンをつけても旨し！
コツ・ポイント
油はなるべく米油を使いましょう！アジア系カレーは油が多いので、軽い油が最適です。他の油だと油酔いしやすくなるので注意が必要です。
カレー粉は必ずインド産！イギリス産ではダメです。
③が勘所！炒め過ぎると、せっかくの香りも食感も損なわれます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19856512
