ナスは乱切り、レンコンは輪切りに。大根もだいこんおろしにしておいといてください。

サラダ油を引いた大きめのフライパンで、ナスとレンコンを素揚げにします。強火だと焦げるから気をつけて。

全体に油が馴染んだら、めんつゆを表記の通り水でに薄めて加え、煮ます。

ナスがしなっとしてきたら、軽く水気を絞っただいこんおろしを加えます。加えます。刻んだ大葉も加えます。