えのきは長さ半分に切る。豚肉に胡椒少々をふる。
豚肉でえのきを巻く。

巻き終わりを下に、テフロン加工などくっつきにくいフライパンに並べる。

中火で焼く。巻き終わり側に火が通ったら箸でひっくり返す。
酒をふりいれ、蓋をして蒸し焼きに。

最後にあじぽんを万遍なく絡めて、水分を飛ばし完成。