ワラビをさっとあらい、根本を切りそろえます。

切った根本に重層（タンサン）をつけます。灰でもＯＫです。お湯を沸騰させてから5分ほどおいて少し冷まします。

ワラビがすっぽり入る鍋や耐熱容器を用意し、ワラビを入れて重層を少々ふりかけ、上から湯をたっぷりとかけます。

落し蓋をして、丸一日そのまま置いておきます。さめたらタッパに水をはり、ワラビを入れて冷蔵庫で保存します。