合わせ調味料Ａの材料をボウルにいれてよく混ぜ合わせておく。

ナスは３等分に輪切りにしてから、２センチくらいの厚さに切り、３～５分くらい水にさらして水気を切っておく。

にんじんはピーラーでリボン状にする。豚肉は表面に薄力粉をまぶしておく。

フライパンにごま油大さじ１を入れて熱し、ナスを両面焼き目がつくまで焼いて一旦取り出す。

ごま油大さじ１を追加し、一旦火を止めて豚肉を広げながらフライパンに入れる。

再び火をつけ、色が変わるまで炒める。にんじんを加えてさらに１～２分ほど炒める。

ナスを戻しいれ、Ａを加えて絡めながらざっと炒める。