レンコンは縦半分にカットし、1センチ幅のいちょう切りに切る。柿も同様。

レンコンは一度お湯で湯がく。フライパンにサラダ油を熱し焼き色が付くまで炒める。

炒めたレンコンは粗熱を取り、柿と合わせる。

●の調味料を合わせて盛り付け。