くるみパン«覚え書き»
えみちょりん♪ @cook_40140230
シンプルな材料で粉の味を感じたい方にオススメ。新麦を使っています。普段通りの小麦粉でももちろん、オッケー！
このレシピの生い立ち
粉の味を味わいたくてシンプルな材料でつくりました。桑名もち小麦を入れたことでモチっとした食感になります。クルミパンが大好きです。
くるみパン«覚え書き»
シンプルな材料で粉の味を感じたい方にオススメ。新麦を使っています。普段通りの小麦粉でももちろん、オッケー！
このレシピの生い立ち
粉の味を味わいたくてシンプルな材料でつくりました。桑名もち小麦を入れたことでモチっとした食感になります。クルミパンが大好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみ以外の材料をボウルに入れスプーンでグルグルとかき混ぜる。
- 2
粉の真ん中にくぼみを作りぬるま湯を投入。
- 3
粉っぽさが無くなるまでボウルの中でひとまとめにする。
- 4
そのまま濡れ布巾をかけ１０分休ませる。
- 5
台に取り出し、約五分ほどベタつきが無くなるまで捏ねる。
- 6
ボウルに生地を戻し、濡れ布巾をかけ約2倍に膨らむまで発酵させる。
-
- 7
発酵が終わったらガス抜きをしクルミを加える。
-
- 8
生地を６等分にし、軽く丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム１０分。
-
- 9
ベンチタイムが終わったら生地を潰し、周りに５箇所の切込みを入れ、お花の形にする。
-
- 10
濡れ布巾を掛けて二次発酵。ひと回りくらい大きくなるまで。
-
- 11
オーブンを210度に余熱し15分焼く。
完成です！ -
コツ・ポイント
私は面倒なので胡桃はそのまま入れていますが、乾煎りしてから入れるのがいいと思います。焼き時間はオーブンによって違うので調整してください。ポピーシードを振りかけても美味しいと思います。桑名もち小麦が無ければ強力粉300ｇでも作れます。
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