カツオのサク。お刺身だけじゃもったいない！片手鍋に入るように横に二等分カットします。

片栗粉をしっかりまぶして、油をひいた熱したナベで転がしながら一面あたり１０秒位ずつ焼きます。

水、つゆの素、醤油、みりん、おろしショウガを加えて、中弱火で30分ことこと煮ます。そのまま粗熱を冷まします。

冷ました鍋ごと、冷蔵庫で半〜一日寝かせます。冷たいうちに1cm以上の幅でカットします。