褒められ高野豆腐の含め煮

ojyousama
ojyousama @cook_40125639

このレシピで煮含めると美味しい!和食って難しい?含め煮は簡単♪ ダイエット、おせち料理、夏の暑い日にもオススメ。

このレシピの生い立ち
高野豆腐の袋に書いてある調味液のレシピってどれも少しずつ違いますよね。
いろいろ試したらこの調合が一番美味しかった。何と言っても義母から、この高野豆腐上手に炊いてるわ〜。とおせちで褒められるのが一番嬉しいです。

褒められ高野豆腐の含め煮

このレシピで煮含めると美味しい!和食って難しい?含め煮は簡単♪ ダイエット、おせち料理、夏の暑い日にもオススメ。

このレシピの生い立ち
高野豆腐の袋に書いてある調味液のレシピってどれも少しずつ違いますよね。
いろいろ試したらこの調合が一番美味しかった。何と言っても義母から、この高野豆腐上手に炊いてるわ〜。とおせちで褒められるのが一番嬉しいです。

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材料

高野豆腐 4個分
  1. だし汁( ID19598174塩なし) 3カップ
  2. 砂糖 大さじ4
  3. みりん 大さじ1・1/2
  4. 薄口醤油 大さじ1・1/2
  5. 小さじ1/2
  6. 高野豆腐 4個

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁、砂糖、みりん、薄口醤油、塩を入れ溶かす。

  2. 2

    1に高野豆腐をそのまま投入して中火で蓋をずらして15分煮含めて。冬は熱々、夏は冷やして、好みの大きさに切って。

  3. 3

    先に切っておきたいのなら、水に高野豆腐を10秒浮かせて取り上げ、しっかり水気を絞り、包丁で切る。

コツ・ポイント

戻さなくてもそのまま調理出来ますが、先に切っておきたい場合や飾り切りしたい場合は戻して切ってから煮含めて。
塩分が入ってない調味液で調理すると煮崩れます。また戻す際は必ず水で!

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ojyousama
ojyousama @cook_40125639
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大好きな旦那様と息子ちゃん。いつも笑顔でお食事やスウィーツが食べたい。そんな思いでいつもキッチンに立っています。なるべく自分の手で作りたいので得意料理を増やしていきたいと思います。また新しいレシピも作っていきたいと思います。どうぞ、よろしくお願いします。
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