じっくり煮込むやわらかもつ煮
sunsundai @cook_40240434
こってり＆とーってもやわらか！
時間をかける価値有りです！
このレシピの生い立ち
時間をかけずに作るとなかなかモツが柔らかくならなかったのですが、お店で食べるあの柔らかさとこってり感を再現したくじっくりと作ってみました。
じっくり煮込むやわらかもつ煮
こってり＆とーってもやわらか！
時間をかける価値有りです！
このレシピの生い立ち
時間をかけずに作るとなかなかモツが柔らかくならなかったのですが、お店で食べるあの柔らかさとこってり感を再現したくじっくりと作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
下茹でをします。
豚ゆでモツと下茹で用材料を入れて1時間くらい茹でます。 -
- 2
茹で上がったらザルにあけ水分を切り、ネギとしょうがを取り除きます。
- 3
材料を切ります。
大根と人参→銀杏切り
しいたけ→薄切り
にんにくとしょうが→みじん切り
ネギ→小口切り -
- 4
鍋ににゴマ油をしき、2のモツと大根、人参、しいたけを炒めます。
-
- 5
ゴマ油が具に馴染んだら、4に水、顆粒だしを入れて茹でます。
途中、アクがでたら取り除いてください。 -
- 6
野菜に火が通ったら、味噌、みりん、酒、しょうが、にんにくを入れて水分が半分になるくらいまで煮込みます。
-
- 7
水分が半分くらいになったら火を止めて放置します。
放置すると味が染み込んでおいしいです！
放置時間はコツ、ポイント参照。 - 8
食べるときにあたため直し、ネギをのせて完成！
お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ。
(あたためはレンジ可)
コツ・ポイント
火力は基本中火～弱火
時間はかかりますが家事や他の用事を済ませつつ作ればあっという間です。
放置時間ですが、我が家では午前中作ったものを夕食で食べます。そのくらい放置するとだいぶ味がしみていい感じです。
個人的には2日目の味がおいしいです！
つくれぽ
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