キュウリはよく洗う。

トルコは水道水に石灰成分が多くて飲めないので、きれいに洗った後、沸かして冷ました水かミネラルウォーターで流す。

ピーラーで適当に皮をむく。（トルコのキュウリは信用がおけない）
歯ごたえがほしい時は省く。

両端を切り落として、ひたすら輪切りにする。

キュウリは保存できるように全てタッパーに入れる。

塩を小さじ2杯入れる。
手でよく混ぜる。（ザラつくくらい、少し多めに塩を入れる）

蓋して冷蔵保存、30分～1時間後、取り出して水分を捨てる。キュウリはぎゅっと水分を絞る。

顆粒だしを小さじ2杯ほど入れ、同様に混ぜて冷蔵保存。

1時間後くらいに取り出して、味見をして薄いようなら顆粒だしを足す。（お好みで調整）

最後はお好みでゴマを加えます。

完成
食事のあと一品にそのまま出しても、ポテトサラダに入れてもおいしいです。