材料を入れてこねます。水分は様子を見て。100ｇから徐々に増やしました。

一次発酵。30度で45分程

ﾊﾟﾝﾁ。伸ばして半分に折り、もう半分垂直におる(扇形になる)。丸めて発酵30度で30分程

３分割して丸め直し、20分ベンチタイム。ガスを抜きながら伸ばす。(15センチ程の円形)

ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを乗せてもOK。ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの風味を増したければｼﾞｬﾑを塗ってもOK

下から上に折って張らせる

真ん中を少し凹ませて上から下に折り込む

もう１度真ん中を少し凹ませて上から下に折り込む。しっかり閉じる

二次発酵後、強力粉を降ってｸｰﾌﾟ。ｽｹｯﾊﾟｰなどで一ミリ程の棒状に切ったバターをｸｰﾌﾟに乗せる

霧吹きをして220度で25分焼成。