①まずカスタードクリームを作り、冷蔵庫で急冷します。ふるった薄力粉とグラニュー糖をボウルに入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

②①に牛乳を加え、よく混ぜる。次に別のボウルで混ぜておいた全卵を加える。ボウルにふんわりラップをしてレンジへ。

③レンジ500ｗで2分30秒、一度取り出しよく泡だて器で混ぜ、同じようにさらに2分30秒加熱。

④2回目のレンジ加熱では様子をよく見て、ボウルの中身が膨れ上がってきたら、泡だて器で2回ほど混ぜると良い。

⑤合計5分の加熱が終了したら最後に泡だて器でひと混ぜし、ラップをカスタードクリームにくっつくようにぴったりかける。

⑥ラップの上に保冷剤を置いたり、ボウルの下からも大きめの保冷剤をあてるなどして冷蔵庫へ入れて急冷する。

⑦常温に戻したパイシート全体にフォークで穴をあけ210℃のオーブンで8分焼く。

⑧8分経過したら、190℃に下げさらに8分。ここで温度を下げる際に、膨らみすぎないようにフライ返しでパイ全体を押さえる。

⑨程よくパイが色づいたらオーブンから取り出し、パイの端を切り落とし、4等分する。

⑩4等分したパイを上下に2等分する。その間に冷やしておいたカスタードを絞り袋から搾り、いちごをサンドする。

⑪仕上げにあれば粉糖をかけると見た目も可愛く仕上がります。