冷凍パイシートで作るミルフィーユ
クローバースイーツ @cook_40408768
冷凍パイシートを使って作るミルフィーユです
いちごとディプロマットクリームをサンドしてます
このレシピの生い立ち
冷凍パイシートが余っていたので使いたくて
冷凍パイシートで作るミルフィーユ
冷凍パイシートを使って作るミルフィーユです
いちごとディプロマットクリームをサンドしてます
このレシピの生い立ち
冷凍パイシートが余っていたので使いたくて
作り方
- 1
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜて薄力粉を混ぜる
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- 2
沸騰直前まで温めた牛乳をまぜる
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- 3
裏漉ししながら鍋に戻す
- 4
常に混ぜながら中火より少し強い火にかける
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- 5
一度固くなっても混ぜ続けて流動性が出て艶が出てきたら火を止める
- 6
ボール等に移してピッタリとラップをして氷水に当てて上に保冷剤を乗せて冷やす
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- 7
パイ生地を表記に従って解凍してフォークで穴を開けて200度に予熱したオーブンで10分焼く
- 8
一度オーブンから出してクッキングシートを被せて天板で抑えて天板を乗せたまま200度のオーブンで20分焼く
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- 9
粉糖を塗す
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- 10
200度のオーブンで5分ほど焼いて粉糖を溶かす。溶けてツヤが出たら網に乗せて冷ましておく
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- 11
いちごをスライスしておく
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- 12
冷やしておいたカスタードクリームをゴムベラで伸ばして溶かしたホワイトチョコレートを混ぜる
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- 13
生クリームとグラニュー糖、バニラエッセンスを合わせて氷水に当てながらツノが立つくらいまで泡立てる
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- 14
12にまず13の1/3を混ぜる。残りの13を入れて底から混ぜる
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- 15
冷ましたパイにクリームを絞っていちごを乗せてもう一度クリームを絞ってパイを乗せる。もう一度繰り返す
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- 16
粉糖をふる
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- 17
クリームを絞る
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- 18
いちごを飾って完成
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コツ・ポイント
カットする時はギザギザの包丁でカットするとしやすいです
粉糖はコーンスターチの入ってない方が溶けやすいです
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