木綿豆腐を清潔な布巾かキッチンペッパーに包み、重しを上に置いて30分置く。

人参、蒟蒻、椎茸を食べやすい大きさに切り、鍋に★を加え煮る。
そして、冷ましておく。（蒟蒻は切ったあと湯通ししておく）

アスパラの根本を1cm程切り落とし、根本に近い固い部分はピーラーで皮を剥き、大きめに斜めに切る。500w3分で加熱する。

すり鉢に白ごまと黒ごまを入れ、滑らかになるまで擦り混ぜる。

4に1の豆腐を擦り混ぜ、☆を入れてさらに擦り混ぜる。

5に2の冷ました具材とアスパラを加え、和えて、出来上がり。