鍋に湯を沸かし、洗ったもやし入れ１分茹でざるに開け、粗熱取る。
きゅうり、ハムは細切りする

ボウルに酢、醤油、砂糖、エクストラバージンオリーブオイル混ぜ、いりごま、すりごまも加え混ぜる。

もやしの水分をしっかり絞りボウルに入れ、きゅうり、ハムも加え全体混ぜ和える。
食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。