マグロと玉ねぎを微塵切りする。
ボウルに入れ●印の材料を全て入れハンペンを握り潰しながら捏ねる。

フライパンにごま油を引き火にかける。
俵型にまとめフライパンで焼く。
中火で蓋をしキツネ色になったら裏返す。

酒を回し入れ蓋をし更に蒸し焼きする。

タレ作り。
ツルムラサキを粗みじん切りにする。
鍋に◎印の材料とツルムラサキを入れよく混ぜながら中火にかける。

グツグツとしてきてから1分、トロミがついたら火を止める。