ゴーヤは1センチくらいにスライスし塩揉みする。
水洗いして水気をきる。

ボウルで豚ミンチ、塩こしょう、砂糖、オイスターソース、鶏ガラスープの素、ごま油をよくねる。

肉を詰めるように輪切りで何枚かわけておく。
残りの玉ねぎをみじん切り。片栗粉をまぶしたら、ボウルにくわえまぜる。

ゴーヤ、玉ねぎの輪切りに片栗粉をまぶす。
肉だねをスプーンでのせ軽く押さえて穴から肉だねがのぞくぐらいにする。