家族が喜ぶ♡濃厚旨辛麻婆豆腐
パリジエンヌ @cook_40054707
我が家でリクエスト率の高い濃厚旨辛麻婆豆腐です★本格派の方向け！ご飯が進む～
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐大好きな家族のために調味料の調整を繰り返し、納得いくこの味にたどり着きました
家族が喜ぶ♡濃厚旨辛麻婆豆腐
我が家でリクエスト率の高い濃厚旨辛麻婆豆腐です★本格派の方向け！ご飯が進む～
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐大好きな家族のために調味料の調整を繰り返し、納得いくこの味にたどり着きました
作り方
- 1
豆腐は大きめの一口大にカットし、サッと下茹でしておく（崩れ防止）
ニンニク、鷹の爪、長ネギはみじん切り - 2
★の調味料は合わせておく
- 3
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豆板醤、ニンニク、鷹の爪を入れて炒める
豆板醤は油によく馴染ませるように炒める -
- 4
豚ひき肉、豆鼓醤、甜麺醤を入れて肉の色が変わるまで炒める
-
- 5
豆腐を加え、優しくさっと混ぜ合わせたら２で合わせた調味料★と長ネギを加える
-
- 6
３分ほど煮詰め、少し水分が減ったところで、水溶き片栗粉を入れ、お好みのとろみ加減にする
-
- 7
仕上げに鍋肌からゴマ油を入れ香りよく♪
盛り付けてからお好みで山椒を振りかけて召し上がれ♪ -
コツ・ポイント
豆腐を入れてからは崩れないように優しく混ぜましょう
お豆腐は木綿でも絹でもOK。我が家は味なじみがよくトロッと仕上がる絹豆腐の出番が多いです
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19871584
