材料を用意します。

まずはゴボウの皮を剥きます。流水のまま、包丁の背で上から下にこすると簡単に剥けます。苦手な方は下処理済のゴボウで大丈夫！

洗ったゴボウは鉛筆削りをする要領でささがきに。水を入れたザルにひたします。

10分水に浸け、水を交換して更に10分浸します。アクを抜きましょう。

洗って下手を切り取った人参を用意します。皮は剥きません。皮に栄養があります！気になる方は皮を剥いてくださいね！

人参を扇状に切っていきます。

エノキは袋のままヘタを切ります。

4等分に切ります。

まな板の空きスペースでコンニャクを切っていきます。

お好きな大きさに切ってください。

沸騰したお湯にコンニャクを入れて3分ほど煮立たせます。アク抜き不要のコンニャクは、この作業は不要です。

鍋にごま油を入れて弱火にかけます。

豚肉を投入し、中火にします。焦げないように、火が行き渡るように小まめに混ぜます。

豚肉の表面に火が通ったら、ゴボウと人参を入れます。

水を入れます。

フタをして沸騰寸前まで待ちます。火は弱めの中火です。

沸騰寸前になったらフタを開け、エノキとコンニャク、ニンニクをすりおろし入れます。

フタをして沸騰寸前まで待ちます。

沸騰寸前になればフタを開けて、ほんだし、味噌を入れます。

お好みですりごまを。

完成です(^^)