大きめな鍋にたっぷりな水を入れ沸騰させておく。

ふきは鍋に入る長さに切りさっと水洗いし、沸騰した鍋に入れて2〜3分湯がく。(こうすることで皮が綺麗に剥ける。)

ザルにあけ水にさらして余熱をとる。皮を剥いたら食べやすい長さに切る。

鍋をさっと水洗いして❸を戻し柔らかくなるまで☆を加えて蓋をし、中火〜弱火約20分程！煮詰める。

途中、味見して薄ければ砂糖や塩をお好みで足すと良い。
最後水分がなくなれないよう注意！