筍のアクの抜きは米ぬかでなく大根のおろし汁に浸すとアクが良く抜けます。その筍を煮て細かくしてふりかけにするとすると子供から高齢者まで食べやすいです。塩をふりかけて食べるとより筍の味がして美味しく頂けます。