切り干し大根は水でさっと洗い油揚げはキッチンバサミで切る。えのきは半分に切る。

フライパンに油引かず油揚げ炒める。えのき足し、最後に切り干し大根入れる。

酢入れ、最後に醤油みりんも入れざっと炒め合わせる。

火を止め、生姜二欠片すりおろし、かつお節、ゴマふる。