自宅で簡単本格 ☆四川麻婆豆腐☆
ホワジャオの痺れる辛さにシャキシャキのニンニクの芽のアクセントがたまらない！！白米が止まらなくなる一皿です^^
このレシピの生い立ち
家庭で本格的な麻婆度府が食べたくなって＾＾
なかなか花椒の効いた麻婆豆腐を出しているお店がなかったため自分で作ってみました～
自宅で簡単本格 ☆四川麻婆豆腐☆
ホワジャオの痺れる辛さにシャキシャキのニンニクの芽のアクセントがたまらない！！白米が止まらなくなる一皿です^^
このレシピの生い立ち
家庭で本格的な麻婆度府が食べたくなって＾＾
なかなか花椒の効いた麻婆豆腐を出しているお店がなかったため自分で作ってみました～
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を一口大に切り、ひとつまみの塩を加えたお湯で塩ゆでする。（この時、沸騰はさせない）
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- 2
豆腐をゆでている間に豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤を合わせておく。また花椒はすり鉢でするか、細かく砕いておく。
- 3
フライパンに大さじ３の油をひき、予熱する。パックのひき肉をそのまま入れ、強火で両面焼く。
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- 4
両面こんがり焼けたら、ひき肉を崩すように炒める。
-
- 5
全体的に火が通ったらニンニクとショウガのみじん切りを加える。（事前にみじん切りにして冷凍しておくと便利）
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- 6
香りが出てきたら、２で合わせておいた豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤を加えて強火で炒める。（油の中で揚げ焼する感じで）
-
- 7
全体的に調味料が行き渡ったら花椒を加え、強火で炒める。（焦げ付きそうなら油を追加する）
-
- 8
焦げる手前まで香ばしく炒めたら水100mlと中華スープの素、ネギを加える。
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- 9
豆腐を加えて中火で５分ほど煮立たせる。味見をしてオイスターソースを加えて味を調える。
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- 10
ニンニクの芽を加えてさっと炒める。
- 11
火を止めて水溶き片栗粉を少しずつ加える。最後に強火で炒めて完成！！お皿に盛ったら青ネギを添えて^^
-
コツ・ポイント
ひき肉を炒める際にはちょっと多めかなと思うくらい油をしくといいかもです。出来上がった際にお皿の縁に赤い油ができるとＧＯＯＯＯＤ！！花椒は途中で入れていますが出来上がり時に振りかけるとさらに香りが増しますよ～
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