乾燥の切り昆布は、水で戻したら、ザルにあけます。

ニンジンは皮をむいて細切りに、竹輪は1㎝の輪切りにします。

昆布、竹輪、水、酒、砂糖、醤油を入れ、落し蓋をして水分がなくなるまで中火で煮ます。あら熱が取れたら完成です。