鶏胸肉を一口サイズに切る。ガッツリ食べたいときは大きめに。
皮は剥がれちゃったら皮だけで一口サイズに切っておく。

切った鶏胸肉と★の調味料を全てポリ袋に入れ、全体が馴染むように揉み込む。30秒ほど揉んだら常温のまま置いておく。

鶏胸肉を漬け置きしている間にえりんぎ、えのき、えんどうを軽く洗って一口サイズに切っておく。えりんぎを輪切りにすると面白い

材料を切り終えたらフライパンを中火で熱し、サラダ油を軽くひく。

一旦火を止め、漬け込んだ鶏胸肉をまんべんなくプライパンに敷き詰める。

プライパンに蓋をし、鶏胸肉達の表面が白っぽくなるまで弱〜中火で火を通す。

ある程度鶏胸肉に火が通ったら、きのこ類を投入。えんどうが生なら一緒に投入。冷凍えんどうや下ゆでが済んでたらもう少し後で

冷凍えんどうはきのこ類に火が通ってから投入する。

えんどうがしんなりしたら蓋を開けて少し水分を飛ばす。塩麹と酒の匂いがふんわり漂います。