フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら青梗菜の茎を入れて炒める。

しめじと葉も加え炒めながら豚肉から出た油をなじませる。葉がしんなりしてきたら、★の合わせ調味料を入れて全体を混ぜる。

煮立ったら卵を落として蓋をして、弱火で卵がお好みの硬さになるまで蒸し煮にする。