かぼちゃを小さくサイコロ状に切り、皮を切り落とします。

鍋に米油を入れて熱し、玉ねぎから炒めます。かぼちゃ、水、コンソメを入れて柔らかくなるまで煮ます。

かぼちゃが柔らかくなったら火を止めて冷まします。

冷めたらミキサーに入れて、50秒ほど攪拌し、また鍋に戻します。

鍋に戻したスープに牛乳を加え温まってから米粉を少量ずつふり入れ、塩コショウをふり、味を調える。

器に盛り、米油と牛乳または豆乳（それぞれ適量）を再びまわしいれる。

お好みでフライドオニオン、パンプキンシード（各分量外、適量）を添えます。