鍋に海老の殻（頭、殻、足、尻尾）と水を入れ火にかけグツグツしたら★と白菜の根本（食べやすく薄くスライス）を加えます。

白菜の残りを入れ再沸騰したらアクを取り弱火にし皮を剥いた里芋、凍ったままの水菜を加え温め火を止め味噌を溶いて入れます。

菊の花びらを落として完成です。