ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切り、種を取る。
３ミリ厚さにスライスし、塩振って１０～２０分ぐらい置く。

１のゴーヤを絞ってフライパンに入れ、そこへツナ缶を油ごと入れて火にかける。
火が通り、しんなりするまで炒める。

味の素とかつお節を入れ、味を見る。あらかじめゴーヤに塩味がついているのが、足りなければ足す。

溶き卵を回し入れ、卵に火が通るまで炒めたら完成！