長いもは皮付きのままで半月切り、しめじは石づきをカットしてほぐし、にんにくはみじん切り。飾り用の長ねぎも刻んでおきます。

フライパンにごま油を敷き、にんにくを入れて香りが出るまで火を通したら鷹の爪を投入。

長いもの表面に軽く焼き色が付いたらしめじを投入し、＊印の調味料を入れて全体に混ぜ合わせながら炒めます。